Questa affermazione non ha fondamento. Se cucinato correttamente, l'essenza di pollo non causerà il cancro.
Il componente principale dell'essenza di pollo è il glutammato monosodico, che è la sua principale sostanza fresca. L'acido glutammico è un amminoacido richiesto dal corpo umano e ampiamente presente in vari alimenti. Solo quando viene estratto e convertito in un sale di amminoacido libero, il glutammato di sodio, può aggiungere freschezza al cibo. Gli altri componenti dell'essenza di pollo includono nucleotidi, sale, zucchero bianco, polvere di pollo, destrina, spezie e conservanti. A causa della freschezza della carne di pollo, i nucleotidi sono chiamati "essenza di pollo". L'essenza di pollo riscaldata a temperature elevate (superiori a 120 gradi) per lungo tempo verrà convertita in glutammato di sodio, che non è elencato come cancerogeno. Il consumo normale di essenza di pollo è sicuro.
Tuttavia, a causa della perdita di freschezza dopo un riscaldamento prolungato, si consiglia di aggiungere l'essenza di pollo prima di servire durante la cottura o la frittura del cibo per renderlo più delizioso.
