Dal 15 al 21 maggio si terrà la IX Settimana Nazionale della Nutrizione, con il tema “Dieta ragionevole, l'alimentazione è un buon medico”. Negli ultimi anni, molte regioni della Cina hanno aperto successivamente "tavoli da pranzo per anziani" e gli anziani sono stati ottimizzati in termini di apporto nutrizionale. Tuttavia, ci sono ancora molti anziani che credono che "è difficile con mille dollari comprare la vecchiaia per dimagrire", e molti anziani continuano a usare il metodo "più olio non danneggia i piatti". Convivono un’alimentazione insufficiente ed un’alimentazione eccessiva, che incidono sulla salute fisica degli anziani.
In precedenza, verdure in salamoia e porridge, ma ora il cibo è nutriente
A mezzogiorno, il giornalista ha visto molti anziani cenare al ristorante per anziani della comunità Guangming in Chongqing Street, distretto di Chaoyang, città di Changchun, provincia di Jilin. Sulla griglia, pesce spada brasato, pancetta di maiale brasata con uova brasate, tortino di pollo, patate a pezzi, verdure a foglia verde... Ci sono venti o trenta tipi di piatti con carne e verdure in fila, e zuppe, congee, sottaceti e vari anche la pasta è abbondante.
"Prima, quando si mangiava da soli a casa, faceva freddo e c'erano pochi piatti, ora invece vengono tutti a cena." "I piatti sono particolarmente ricchi, e buono è anche l'accostamento tra carne e verdure, cosa che in casa non si può fare." A tavola gli anziani lodano incessantemente la mensa. Attualmente, più di 100 anziani vengono ogni giorno a pranzo al ristorante per anziani.
Dall'apertura del ristorante per anziani al numero 63 di Guangwai South Street, distretto di Xicheng, Pechino, "cosa mangiare a pranzo" è diventato un argomento spesso discusso tra i residenti delle vicinanze. Alle 11:00 mezzogiorno, il vagone del catering presso la stazione di assistenza agli anziani di Hongfengying è arrivato in orario al punto di assistenza pasti e il personale ha organizzato i pasti per i residenti in base all'elenco delle prenotazioni del giorno precedente.
"Ieri ho guardato il menu del gruppo e oggi c'è Gou 咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾21.
Il professor Xie Lin dell’Ufficio per l’insegnamento e la ricerca in nutrizione e igiene alimentare della Scuola di sanità pubblica dell’Università di Jilin ha affermato che l’invecchiamento della popolazione è da molto tempo una condizione nazionale fondamentale in Cina e che l’apporto nutrizionale della popolazione anziana è particolarmente importante. Le mense comunitarie stanno gradualmente aumentando e la nutrizione professionale e la gestione della dieta migliorano costantemente, rendendo più ragionevole l'apporto nutrizionale degli anziani.
Ci sono ancora tre sfide principali nell’assunzione di nutrienti da parte degli anziani
Secondo una ricerca condotta dai giornalisti, con il miglioramento del tenore di vita, la malnutrizione causata dal “non mangiare abbastanza” tra gli anziani è quasi scomparsa. I problemi più comuni sono l'atrofia muscolare causata dal "mangiare male" e i "tre picchi" causati da una dieta non scientifica.
--"È difficile comprare mille monete d'oro, ma la vecchiaia dimagrisce" non è consigliabile
L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha proposto nel "2020 2030 Decennio d'azione per l'invecchiamento sano" di concentrarsi sullo sviluppo funzionale degli anziani per raggiungere un invecchiamento sano, considerando la malnutrizione e la fragilità come i due principali ostacoli. Durante le interviste con i giornalisti, è emerso che alcuni anziani, a causa delle ridotte capacità di masticazione, gusto e deglutizione, spesso danno priorità al vegetarianismo e credono fermamente che "è difficile comprare la vecchiaia per diventare magri", credendo che essere magri sia salutare . Gli esperti affermano che il vegetarianismo può portare a una grave carenza proteica negli anziani, con conseguente atrofia muscolare e un circolo vizioso nel corpo. "L'assunzione di proteine è essenziale per ritardare il decadimento muscolare e ridurre il rischio di disabilità negli anziani. Rinunciare alla carne per perdere peso è un comportamento pericoloso e molto dannoso per la salute fisica", ha affermato Schelling.
--"Troppo olio non danneggia le verdure" non è salutare
Il giornalista ha scoperto che in alcune località dell'Hunan, a causa delle caratteristiche della dieta locale, alcuni anziani sono abituati alla dieta pesante a base di olio e sale e il loro apporto giornaliero di sale e olio supera lo standard. Soprattutto nelle zone rurali, alcuni anziani risentono del vecchio concetto nutrizionale secondo cui “più olio non fa male al cibo”, e sono abituati a cucinare friggendo, con conseguente aumento del numero di anziani affetti da iperlipidemia e diabete.
Li Huijing, nefrologo dell'Hunan Aerospace Hospital, ha affermato che negli ultimi anni il numero di pazienti anziani affetti da diabete in Cina è aumentato e che il principio del trattamento nutrizionale medico è vivere entro i limiti del proprio reddito e scegliere il cibo in base alla propria corporatura. Ma sono ancora molti i pazienti diabetici che non riescono a tenere la bocca chiusa e hanno problemi di alimentazione eccessivi, il che porta ad un aggravamento della malattia. Inoltre, alcuni esperti intervistati hanno affermato che alcuni anziani scelgono di essere vegetariani o di mangiare molto poco per migliorare indicatori come la glicemia, i lipidi nel sangue e la pressione sanguigna. Tuttavia, man mano che gli indicatori diminuiscono, potrebbero sorgere altri problemi fisici.
--L'uso indiscriminato di prodotti sanitari è molto pericoloso
Negli ultimi anni, molti anziani sono stati entusiasti di condividere le varie cosiddette "conoscenze sanitarie", e molti sono addirittura caduti nella "truffa dei prodotti sanitari". Gli esperti intervistati hanno affermato che ciò riflette in una certa misura il desiderio della popolazione anziana di conoscere la nutrizione e la mancanza di un'offerta di conoscenze scientifiche.
Cao Mingfu, un esperto senior di gestione sanitaria nazionale, ha affermato che il problema comune tra gli anziani in Cina è il loro basso livello di alfabetizzazione in scienze sanitarie e la limitata comprensione di diete ragionevoli.
"Negli ultimi anni, gli episodi di anziani avvelenati a causa del consumo eccessivo di vitamine, dell'assunzione indiscriminata di integratori e dell'invio in ospedale per cure con erbe autoformulate hanno tutti lanciato l'allarme sanitario per gli anziani", ha affermato il professor Liu Youshuo. dal Dipartimento di Geriatria del Secondo Ospedale Xiangya della Central South University.
Rafforzare la divulgazione della scienza della nutrizione e della salute degli anziani e del miglioramento della dieta
Secondo i calcoli della Commissione sanitaria nazionale, durante il periodo del 14° piano quinquennale, il numero totale di anziani di età pari o superiore a 60 anni in Cina supererà i 300 milioni, pari a oltre il 20%, entrando in una fase di invecchiamento moderato. Gli esperti intervistati suggeriscono che gli anziani dovrebbero rafforzare il loro apporto nutrizionale sotto molteplici aspetti, migliorare la loro struttura dietetica e consentire loro di mangiare in modo scientifico e di vivere in modo sano.
Lei Guanghua, presidente dell'Ospedale Xiangya della Central South University, ha affermato che è necessario migliorare il servizio sanitario e il livello di gestione degli anziani, rafforzare la pubblicità e l'educazione alla conoscenza sanitaria degli anziani, migliorare l'alfabetizzazione sanitaria degli anziani, rafforzare l'orientamento sanitario e guida nutrizionale per i pazienti anziani e migliorare la qualità della vita e l'effetto del trattamento dei pazienti anziani.
Liu Xiaohong, direttore del Dipartimento di Geriatria del Peking Union Medical College, ha affermato che con l'invecchiamento delle persone, il loro apporto energetico diminuisce rispetto a quello dei giovani adulti. Allo stesso tempo, una percentuale compresa tra il 30% e il 36% degli anziani manca di almeno un oligoelemento, quindi hanno bisogno di una dieta più equilibrata e sana per compensare la diminuzione dell’apporto calorico. Suggerisce di adottare diversi modelli dietetici, obiettivi di assunzione di micronutrienti e gestione del peso per diverse malattie.
Xie Lin ha affermato che l'invasione di varie malattie croniche e il declino delle funzioni fisiologiche rendono i bisogni nutrizionali degli anziani speciali e complessi. Tuttavia, gli alimenti speciali forniti agli anziani e ai fragili sono ancora molto scarsi. Esperti e professionisti in campi correlati dovrebbero stabilire nuove priorità di lavoro e direzioni nella progettazione del prodotto, nella tecnologia di lavorazione e in altri aspetti.
