Il giornalista ha appreso dal Ministero dell'Agricoltura e degli affari rurali che da oggi (16 settembre), è vietata la produzione di latte sterilizzato, ovvero latte puro a temperatura ambiente, può solo usare il latte crudo come unica materia prima e l'uso del latte ricostituito.
Il ripristino del latte si riferisce al latte di asciugatura prima nel latte in polvere, quindi aggiungendo acqua per ripristinarlo al latte liquido. Dal punto di vista nutrizionale, il latte con latte ricostituito ha subito molteplici trattamenti di calore e alcuni nutrienti sensibili al calore come immunoglobulina, enzimi attivi, lattoferrina e calcio attivo vengono facilmente distrutti durante la lavorazione.
