Patatine fritti contaipotato contengono additivi cancerogeni N di additivi cancerogeni?

L'affermazione secondo cui "TBHQ causa il cancro" ha reso molti consumatori a disagio, ma questa preoccupazione è in realtà un malinteso della ricerca scientifica. Valutazioni multiple da parte di autorità internazionali come la US Food and Drug Administration (FDA) e l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) hanno dimostrato che TBHQ è sicuro per l'uso umano entro limiti ragionevoli.

Nel 1997, il comitato congiunto della FAO/OMS per gli additivi alimentari (JECFA) ha condotto una valutazione globale di TBHQ e ha concluso che non ha effetti genotossici in vivo. Nel 2016, l'Autorità europea della sicurezza alimentare (EFSA) è stata valutata in base agli ultimi dati di consumo alimentare e all'utilizzo effettivo e non ha anche trovato prove di genotossicità o cancerogenicità di TBHQ. La FDA statunitense ha anche mantenuto il suo stato di "sicurezza riconosciuta".

La tossicità di qualsiasi sostanza è strettamente correlata al suo dosaggio. Paracelso, il fondatore della tossicologia, una volta disse: "La dose determina la tossicità". Sulla base del livello di effetto avverso NO osservato (NOAEL) di 72mg/kg/d negli esperimenti sugli animali e un fattore di sicurezza 1 0 0 volte, JECFA ha determinato l'assunzione quotidiana ammissibile (ADI) di TBHQ per essere 0,7 mg/kg · bw. Vale a dire, per un adulto che pesa 60 chilogrammi, è sicuro consumare non più di 42 milligrammi di TBHQ al giorno. Sotto la dieta normale, TBHQ non rappresenta una minaccia per la salute. Il termine "cancerogenico" è un'interpretazione errata o esagerazione dei dati scientifici.